A Farm to Table Experience

Every plate achieves an elusive, healthy-comfort balance with our locally sourced ingredients. 

Paulina Escanes

Dueña

Crecer en México me expuso a una diversidad de cosechas frescas y productos artesanales que, junto a las memorias gustativas que he recolectado en mis viajes, son mi inspiración a la hora de crear mi menú. Hoy día prefiero mil veces comerme unos tacos al pastor que ir a un restaurante fine dining, o comerme un pedazo de cake casero a un postre con nubes y cosas sofisticadas de adorno. Eso es lo que humildemente ofrezco: platos y experiencias como si fueran a comer a casa de sus amigos y postres que nos transportan a la niñez.

Cindy

Bartender / Mixóloga

Viene del pueblo de Manatí. Estudió comunicaciones y escritura. Es una apasionada de los libros, el whiskey y el buen comer. Descubrió su amor por la coctelería cuando vivía en Chicago. Allá tomó los cursos para tener los conocimientos básicos y el resto es historia. Con su personalidad, sonrisa contagiosa y gran conocimiento en materia de licores, aromas y sabores ha conseguido encantar a todes los que prueban sus creaciones.

Le encanta embarcarse en el proceso creativo de crear cócteles. Le gusta mezclar técnicas clásicas y modernas.

Fernan

Bartender

Es un bartender espectacular y nos da mucho gusto tenerlo aquí. Una persona bien humilde que siempre le da la vuelta a cualquier cliente con tal de que salga complacido. Aparte de esto, él es un animal lover y tiene sus planes de montar un concepto de foodtruck en unos añitos.

Indy

Mesera

Hace poco terminó su bachillerato en Psicología Forense de la UPR y ahora se encuentra cursando su maestría en Consejería Psicológica. Todo esto lo ha hecho siendo la madre de una hija hermosa . Un ser humano bien humilde con un corazón gigantesco. Está con nosotros desde el día uno y nos llena de alegría tenerla en el equipo.

Esther

Barista

Entre sus pasatiempos están el dibujo, la fotografía, bailar, y resolver rompecabezas. También toca guitarra, flauta y piano. Todo autodidacta.

Esther es una defensora de los derechos de todos, y una persona que le gusta que las cosas estén en orden. Adora los gatos, y tiene tres rescatados. Ella misma ahorra para las visitas de estos al veterinario.

Actualmente se encuentra estudiando Educación Inicial en la UPR.

Mine

Head Chef

Desde hace 15 años, cuando Paulina hacía los postres desde la casa, Minerva está ahí trabajando con ella. No se sabe cómo, pero esta mujer tiene una memoria gustativa fuera de este planeta. Mine nació con el don de recrear cualquier sabor con solo probar la comida. ¡Y siempre se acuerda! También se sabe TODAS las canciones que existen en el mundo (solo las que son en inglés y español). Pero sobre todas las cosas, tiene algo que todos debemos envidiar: a ella nunca nunca nunca nunca se le ha visto de mal humor.

Luis Daniel

Sous Chef

La clásica historia del gigante gentil. Un duro en la cocina, su pasión. Eso estudió y a esto se dedica. Little trae una experiencia brutal en esta industria y una actitud positiva que es esencial para que todo fluya bien en la cocina. Es una persona privada, pero se toma bien en serio cuando a alguien de nosotros está pasando por algo difícil. Además, es bien dedicado a su familia y amante de los deportes. Este señor es es muy importante para nosotros y nos alegra mucho contar con él.

Johnny

Dishwasher

Lleva con nosotros desde el primer día, cuando ni teníamos dish eléctrico. Él es un tipo bien gracioso y un ser humano extremadamente humilde. Siempre bien dispuesto a hacer lo que sea. Un verdadero team player. Johnny estudió mecánica diesel y es amante de los gatos, de las películas de suspenso y le encanta el baloncesto. Aunque Johnny no tiene Instagram ni Facebook, le dejamos saber cualquier mensaje que tengan. Es un honor trabajar junto a alguien tan cool todos los días!

Ida

Mesera

Fue la primera persona que entrevistamos para el restaurante y lleva con nosotros desde el día uno. Ella de alguna manera sabe hacerlo todo y nunca hay que decirle cómo meter mano. Tremenda team player. Estudió Administración de Empresas y ahora se encuentra estudiando Esteticismo. Como ven, una fajona. Sin duda alguna Ida es de nuestras armas secretas y estamos súper felices de contar con ella. ¡Gracias @idaestasida!

Roxy

Business partner

Roxy es la business partner de Paulina es este proyecto, la encargada de recursos humanos y la que vela por una buena atención a nuestros clientes. En todo el planeta no existe una persona tan noble o con un corazón más grande. Todo el mundo que conoce a Roxy quiere tenerla en su vida y aquí somos muy afortunadxs de que sea parte de la nuestra.